Как узнать, вредны ли креветки?

Ральф Дейли / CC-BY 2.0

Креветки плохи, если их натуральный цвет немного тусклый и издает сильный рыбный запах; свежее мясо креветок белого цвета и источает свежий легкий аромат. Дополнительные признаки испорченных креветок включают слизистую консистенцию и запах аммиака, йода или хлора. Если панцири свисают с краев креветок, это свидетельствует о глубокой порче. Сырые белые креветки, которые становятся темно-розовыми, обычно указывают на порчу мяса.



Чтобы избежать болезней пищевого происхождения от свежих креветок, их необходимо немедленно охладить и съесть или выбросить в течение двух-трех дней. Креветки очень быстро портятся и являются частой причиной болезней пищевого происхождения, особенно на круизных лайнерах и в отелях, которые предлагают щедрые 'шведские столы'. Креветки, которые остаются на долгое время и не соответствуют температурным нормам, могут быстро испортиться. В испорченной креветке быстро развиваются бактерии, которые приводят к пищевому отравлению. Кишечная палочка и сальмонелла являются основными бактериальными штаммами, обнаруженными на зараженных креветках.

Употребление в пищу плохих креветок может вызвать дискомфорт в желудке, рвоту и диарею, а обезвоживание возможно, если симптомы продолжаются более 24 часов. Может возникнуть онемение или покалывание, которое начинается во рту и распространяется на руки и ноги, что может вызвать временный паралич.